Хранение вина - это целое искусство. Только правильно подобранные и тщательно поддерживаемые условия гарантируют сохранность изначального аромата и вкуса этого благородного напитка. На протяжении многих веков для хранения вин приходилось оборудовать специальные погреба. Но в современных мегаполисах у ценителей винных напитков нет возможности построить хранилище для них. Поэтому специально для таких людей инженерами был разработан винный холодильник.

Содержание вина в специальных холодильниках благоприятно влияет на его драгоценные качества. Напиток со временем не портится и не утрачивает свой вкус и аромат. Многолетнюю сохранность вина обеспечивают:

• постоянная температура. Как известно, средняя температура хранения любого напитка не должна превышать 12-14 градусов. Но поскольку у каждого сорта вина свой температурный режим хранения, то держать их в однозонных холодильниках нежелательно. Специалисты рекомендуют покупать двух- или трехзонные винные шкафы. Но учтите, что чем больше в вашей коллекции сортов вин, тем больше температурных зон должно быть в шкафу. Поэтому лучше покупать мультитемпературные модели, например, холодильники Либхер с различными уровнями выкладки;
• определенная влажность. Данный параметр не должен опускаться ниже 55-процентного уровня, иначе произойдет усыхание пробки. В результате вино окислится, либо вытечет, либо постепенно испарится. Повышенная влажность (более 75-80%) тоже оказывает негативное влияние на вкусовые качества напитка. При таких условиях содержания высока вероятность появления плесени в порах пробки. Поэтому в винных шкафах надо обязательно устанавливать уровень влажности в пределах 60-75%;
• отсутствие вибрации. Если вино хранить в обычном холодильнике, то со временем на дне бутылки образуется осадок. Только полное отсутствие каких-либо колебаний может гарантировать сохранность напитка;
• темнота. Холодильник для вина изготавливают из специальных материалов, которые не пропускают вредоносные ультрафиолетовые лучи. К тому же в таких шкафах предусмотрена безопасная система рассеянного освещения;
• отсутствие посторонних запахов. Это условие считается чуть ли не важнейшим требованием сохранности вин. Хорошая вентиляция препятствует проникновению посторонних запахов в вино через поры в пробке.

Однако, несмотря на безусловные достоинства, холодильные шкафы для винных напитков пока не пользуются большой популярностью. Причин несколько. Во-первых, стоят винные шкафы довольно дорого, поэтому такое оборудование не каждому желающему по карману. Во-вторых, в приобретении холодильников для вин обычно заинтересованы только истинные ценители этого напитка, которых не так уж и много в нашей стране.